Day: September 28, 2020

“ขนมจีน” อาหารเส้นยอดฮิตจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนไทยโปรดปรานอย่างมาก จนวันนี้ได้กลายมาเป็นเมนูยอดฮิตบนร้านอาหาร foodpanda เพราะความพิเศษของตัวเส้นเรียบลื่นเคี้ยวสนุก สามารถนำไปทานกับน้ำแกงได้หลากหลาย ไม่หนักท้องจนเกินไป แถมยังมีรสชาติอร่อยมาก ๆ แต่ถึงจะมีชื่อว่าขนมจีน แต่รู้ไหมว่าเมนูนี้ไม่ได้มีความเกี่ยวข้องกับประเทศจีนหรอกนะ แต่ว่ากันว่าเพี้ยนมาจากคำว่า “คนอมจิน” อันเป็นภาษามอญ แปลว่า การทำให้สุกสองครั้ง ความแพร่หลายของขนมจีนที่กระจายไปทั่วประเทศไทย ทำให้แต่ละภาคนำขนมจีนไปประยุกต์เป็นเมนูท้องถิ่นของตัวเอง มาลองดูกันว่าแต่ละภาคเขากินขนมจีนกับอะไร ภาคกลาง ภาคกลางนิยมทานขนมจีนน้ำยาและน้ำพริก โดยเฉพาะน้ำยากะทิซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของแกงไทย โดยมีกระชายเป็นส่วนผสมหลักในเครื่องแกง ส่วนขนมจีนน้ำพริกตำรับชาววังก็แพร่หลายไม่แพ้กัน มักใส่ถั่วเขียวกับถั่วลิสงลงไปด้วย แล้วทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างผักสดหรือผักลวก นี่เป็นแค่สองตัวอย่างเท่านั้น เพราะแต่ละจังหวัดก็มีสไตล์การทำน้ำราดขนมจีนที่เป็นซิกเนเจอร์ของตัวเอง แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขนมจีนอยู่คู่กับคนภาคกลางมาอย่างยาวนานจริง [...]